郑州召开6S标准化建设观摩推进会

河南网讯全国少数民族传统体育运动会即将在郑州召开,为了进一步提高餐饮服务业的食品安全保障能力,更好的为运动会餐饮服务提供保障,7月3日,郑州全国少数民族传统体育运动会接待酒店6S标准化建设观摩推进会在交通路张福记饭店召开。全市65家接待酒店的负责人、厨师长和郑州各市、县、区市场监督管理局的主管食品安全工作的领导共200多人参加了会议。
    
7月2日下午,二七区市场监督管理局接到郑州市市场监督管理局关于7月3日要在交通路张福记饭店召开全市6S标准化建设观摩推进会的通知后,该局指导张福记店连夜加班做好相关准备工作,保证了观摩推进会的圆满召开。这次观摩会的重点是观摩学习张福记饭店落实6S标准化建设情况。参会人员现场观摩了张福记饭店后厨的硬件设施、管理操作流程、6S标准化建设和管理情况。餐饮6S管理的具体内容是整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全。即:整理就是区分物品的用途,清理不要的东西;整顿就是必需品分区放置,明确标识方便取用;清扫就是清除垃圾和赃垢,并防止污染的发生、清洁就是维持前3S的成果,制度化、规范化;素养就是养成良好的习惯,提高整体素质;安全就是确保工作生产安全,关爱生命、以人为本。
    参会人员在观摩中不但认真听、认真记,而且还对张福记店干净整洁、摆放有序、无污渍、无灰尘、宽敞明亮、各种制度完善、措施上墙的后厨给予了高度的评价。通过观摩,各酒店参会人员纷纷表示,参观后受益匪浅,一定要把观摩学习受到的启发结合本酒店的实际情况抓紧进行整改,加大整改力度,加强后厨管理、严格落实6S标准化管理模式,搞好餐饮服务,确保食品安全。
    
最后,郑州市市场监督管理局相关领导强调:全国少数民族传统体育运动会在郑州召开,这是全市的一件大事,各接待酒店必须高度重视,要提高认识,认清形势,进一步增强做好餐饮服务、食品安全工作的责任感。要突出重点,狠抓关键,绷紧食品安全这根弦。要提高标准,强化服务,切实抓好6S标准化管理的落实工作,确保顺利完成运动会期间的餐饮服务,食品安全的保障工作,只能出彩,决不能出丑。


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